Soufflé de verduras

Soufflé de verduras:

Ingredientes para 4 porciones:

1 kilo de verduras mixtas, yo usé brócoli, coliflor, tallos de apio, berenjena y zanahorias.
3/4 litro de leche
1 cucharada de mantequilla  (manteca),
5 cucharadas al ras de maicena,
Sal y pimienta al gusto,
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada,
3 huevos y
1/4 taza de queso rallado.

Preparación:
Lavar y cortar las verduras y hacerlas cocer,escurrir.
Mientras tanto preparar la salsa; poner en un cazo la leche (reservando un poco para disolver la maicena) con la mantequilla y las especias, llevar al fuego suave hasta el punto de ebullición, agregar la maicena moviendo constantemente y hacer hervir 1 minuto, retirar del fuego, agregar las yemas batidas y las claras a punto nieve mezclando muy suavemente. Rociar con el spray vegetal un bol hondo, colocar 1/3 de las verduras, encima un poco de la salsa, un poco del queso rallado, colocar otro tercio de las verduras y repetir el proceso hasta acabar con la salsa y el queso. Hornear a 220°C unos 10 minutos y luego reducir el calor a 180°C durante 30 o 40 minutos más. 

Panecillos de avena

Panecillos de avena:
Ingredientes:
2 huevos, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 6 cucharadas soperas de queso blanco descremado o queso para untar descremado, 6 cucharadas de avena, 2 cucharadas de semillas de lino y 1 cucharada de semillas de chia.
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado, batir un minuto.
Dejar reposar 15 minutos. Formar con ayuda de una cuchara 6 u 8 panecillos sobre papel sulfurado o lata apenas aceitada o silpat, hornear 10 minutos a 180°C.

Queque o budín de naranja y coco

Queque o budín de naranja y coco
Ingredientes:
5 huevos
1 taza de jugo de naranja,
2 cucharadas de chia,
Ralladura de la cáscara de una naranja,
1/2 taza de avena,
1/2 taza de harina integral,
1/2 taza queso blanco,
1 taza de coco,
1 cucharadita de vainilla,
3 cucharaditas de polvo de hornear,
stevia o miel al gusto, se necesita poca cantidad (yo pongo 1/2 cucharadita),
Mezclar en la licuadora, vaciar en un molde rociado con el aceite vegetal y hornear a
180°C por 50 minutos.
También pueden ver la receta por YouTube en mi canal:
https://www.youtube.com/watch?v=YpDkVbIzXA4&t=184s