Ingredientes para tres porciones:
2 tomates, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 diente de ajo, un poco de cilantro, 1 taza de arroz integral, sal y pimienta.
Hacer cocer el arroz con 2 1/4 tazas de agua.
Mientras tanto cortar en dos los vegetales y sacar la pulpa, reservar para mezclar luego con el arroz cocido.
Cortar en cubos pequeños. Picar el cilantro y el diente de ajo, sofreír en un poco de aceite o con el rocío vegetal.
Añadir al arroz y mezclar bien, añadir el centro de las verdurass y rellenar con esto los vegetales.
Hornear a 200°C durante 30' y disfrutar.
