Premio a la innovación en Concurso Iron Chef en M.I.T. Cambridge, Massachusetts

Budín de zanahoria y quinua dulce

½ kilo de zanahorias

3 huevos

½ cucharilla de canela molida

Pizca de sal

1/2 taza de azúcar morena

½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharilla de pimienta

1 taza de quinua cocida

100 gr. de queso rallado.

Preparación:

 Pelar y cortar las zanahorias,  molerlas en la procesadora y luego mezclar con los demás ingredientes excepto 50 gr. de queso que reservaremos para colocar encima. Horno suave (350° F).

Budín de zanahoria y quinua salado

½ kilo de zanahorias

4 huevos

½ cucharilla de canela molida

1 cucharilla de sal

½ cucharilla de pimienta

½ cucharilla de comino

½ cucharilla de ají colorado en polvo

2 cucharillas de azúcar morena

1 cucharadita de polvo de hornear

1 ½  tazas de quinua cocida

200 gr. de queso rallado

Preparación: Pelar y cortar las zanahorias y luego molerlas en la procesadora, colocar en la licuadora con los demás ingredientes excepto una clara, la quinua  y el queso. En un bol mezclar con la quinua y 100 grs. de queso reservando el queso restante mezclado con la clara para colocar encima. Verter en un molde enmantequillado y enharinado, hornear a 350°  F con el molde tapado durante 30 minutos, luego retirar la tapa y continuar la cocción otros 30 minutos.