Budín o queque de banana o plátano

 

QUEQUE O BUDÍN DE BANANA O PLÁTANO

Sin harina ni azúcar, apto para personas con intolerancia al gluten o diabéticos

Ingredientes:

1 taza de puré de banana o plátano

1 cucharadita de bicarbonato

50 gr de mantequilla (manteca)

¼ taza de miel

2 huevos

Pizca de sal

1 ¾ taza de harina de almendras

Preparación:

Precalentar de 7 a 10 minutos el horno a 160°C o 320°F.

En un plato hondo aplastar con un tenedor las bananas o plátanos y agregar 1 cucharadita de bicarbonato. Reservar.

Batir en un bol la mantequilla (manteca) a temperatura ambiente con la miel hasta obtener una mezcla homogénea, agregar uno a uno los huevos batiendo bien después de cada adición, poner una pizca sal, incorporar la harina de almendras y finalmente el puré de bananas (plátanos). Mezclar con cuidado y vaciar a un molde enmantequillado y enharinado con maicena o harina de almendra. Hornear a 160°C durante 55 a 60 minutos.

Puedes ver la preparación en mi canal de YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=Yq4vQY4vJy0&t=83s

Cazuela de verduras y quinua

Cazuela de verduras con quinua.

Inspirada en una receta árabe cambiamos el cuscús por la quinua.
Ingredientes:
3/4 taza de quinua, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 berenjena, 2 calabacines, 2 tomates grandes y firmes, unas ramitas de perejil, 2 cucharadas 2 aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de manteca (mantequilla), 1 cucharadita de harissa, 1/8 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.
Preparación:
Lavamos bien la quinua en un colador hasta que no tenga espuma y la ponemos a cocer en fuego suave con el doble de su volúmen. Una vez que se evapore el agua la retiramos del fuego y le agregamos 1 cucharada de manteca (mantequilla), reservamos.
Mientras tanto colocamos las 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de manteca (mantequilla) en una olla y ahí doramos con paciencia la cebolla y el ajo, luego agregamos las zanahorias y el nabo pelados y cortados en rodajas finas, removiendo constantemente, dejamos que cuezan unos minutos. Ponemos los tomates 30 segundos en agua hirviendo para poder pelarlos con facilidad. Cortamos la berenjena lavada en cubitos y los calabacines limpios los cortamos en rodajas. Picamos el perejil y vamos agregando a la cocción,  primero la berenjena seguida de los calabacines y de los tomates con el perejil, sazonamos con las especias y la sal, tapamos bien y dejamos cocer unos 20 minutos en fuego mínimo. Finalmente colocamos la quinua en un bol y apretamos con una cucharada para que tome forma, vaciamos en una fuente ligeramente honda. Alrededor colocamos las verduras. ¡A disfrutar!

 Los ingredientes.

 La quinua hirviendo. Agregaremos un poco de sal y la cucharada de manteca (mantequilla) cuando paguemos el fuego.

 El aceite con la mantequilla.

 La cebolla y ajo con un lindo dorado.

Añadimos las zanahorias y el nabo.

Incorporamos la berenjena.

Añadimos los calabacines y los tomates.

Incorporamos las especias y la sal.

Podemos disfrutar. 

TARTA DE QUINUA Y VERDURAS

TARTA DE QUINUA Y VERDURAS

Aquí tenemos todos los ingredientes necesarios .

Ponemos a hervir la quinua con el doble de su volumen de agua y sin sal.

Rallamos la zanahoria,  el zuccinni y el nabo.

Picamos el apio y el ajo.

Batimos los huevos. 

Añadimos la sal y las especias a los huevos y las semillas al bol con las verduras. 

Vertemos la mezcla al bol con verduras, mezclamos con cuidado.

Vaciamos en una tartera y horneamos durante 40 minutos a 180°C o 350°F.

Acompañamos con tomates al orégano. 

¡Buen provecho!

INGREDIENTES: 1/3 taza de quinua 3 tallos de apio 1 nabo grande 1 zanahoria 1 zuccinni grande 2 dientes de ajo 1 cucharada de semillas de linaza (lino) 2 cucharadas de semillas de chia 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ají en polvo o pimentón dulce si así lo prefieren (paprika) 1/8 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de cúrcuma 4 huevos Un poquito de aceite para untar el molde Horno a 180° C 350°F durante 40 minutos.

PREPARACIÓN: Hervir la quinua en una olla pequeña con el doble de su volumen hasta que el agua se evapore. Mientras tanto rallar el zuccinni, el nabo y la zanahoria. Cortar los tallos y hojas de apio y picar bien menudito el ajo, agregar al bol de las verduras, añadir las semillas. Batir los huevos con la sal y especias y verter encima de las verduras, mezclar bien. Untar con un poquito de aceite un molde y llevar al horno a 180°C durante 40 minutos. Acompañar con rodajas de tomates sazonados con orégano, sal y aceite.

Pastel de quinua con vegetales

Recién creado, pastel de quinua con vegetales. ¡Salió delicioso!
El tiempo va cambiando y con descenso de temperatura nos apetecen comidas más consistentes, por eso se me antojó hacer esta creación:
1/2 taza de quinua,
4 huevos,
1/2 taza de queso duro rallado, usé parmesano sin deshidratar,
2 zapallitos,
1 zanahoria mediana,
2 tallos de apio,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimentón con o sin picante,
1 cucharadita de cúrcuma en polvo,
1 cucharada de bayas de Goji y
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Lavar la quinua y ponerla a cocer en 1 taza. Colocar la quinua cocida en un bol, agregar los huevos y mezclar bien, agregar el queso y volver a mezclar, agregar los condimentos y las verduras lavadas y cortadas en tajadas no muy finas. Vaciar en una fuente y llevar al horno a 180°C por unos 30 a 40 minutos. Acompañar con tomates al orégano.

Waffles de zuccinis y zanahorias

Estoy muy contenta de haber podido hacer esta mezcla para waffles, a mis nietos les encantaron y también a todos los adultos, los acompañamos con palta (aguacate) aplastada con sal y limón, un poco de atún en lata y tomatitos cereza, como almuerzo, pero podría ser también una buena opción para desayunar.

Ingredientes:

• 7 tazas de zuccinis o calabacín rallados
• 200 grs de zanahoria cruda bien rallada
• 5 huevos grandes
• 3/4 taza de queso parmesano
• 1 cucharada de sazonador italiano (hierbas)
• ½ de harina integral
• 4 cucharadas de avena molida en la procesadora o licuadora
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 cucharadita de sal

Preparación:

Rallar los zuccinis y las zanahorias.
Batir los huevos y agregar las harinas mezcladas junto con el queso y el sazonador italiano, agregar, el aceite, las verduras bien ralladas y finalmente las semillas de chía.

Soufflé de verduras

Soufflé de verduras:

Ingredientes para 4 porciones:

1 kilo de verduras mixtas, yo usé brócoli, coliflor, tallos de apio, berenjena y zanahorias.
3/4 litro de leche
1 cucharada de mantequilla  (manteca),
5 cucharadas al ras de maicena,
Sal y pimienta al gusto,
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada,
3 huevos y
1/4 taza de queso rallado.

Preparación:
Lavar y cortar las verduras y hacerlas cocer,escurrir.
Mientras tanto preparar la salsa; poner en un cazo la leche (reservando un poco para disolver la maicena) con la mantequilla y las especias, llevar al fuego suave hasta el punto de ebullición, agregar la maicena moviendo constantemente y hacer hervir 1 minuto, retirar del fuego, agregar las yemas batidas y las claras a punto nieve mezclando muy suavemente. Rociar con el spray vegetal un bol hondo, colocar 1/3 de las verduras, encima un poco de la salsa, un poco del queso rallado, colocar otro tercio de las verduras y repetir el proceso hasta acabar con la salsa y el queso. Hornear a 220°C unos 10 minutos y luego reducir el calor a 180°C durante 30 o 40 minutos más. 

Panecillos de avena

Panecillos de avena:
Ingredientes:
2 huevos, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 6 cucharadas soperas de queso blanco descremado o queso para untar descremado, 6 cucharadas de avena, 2 cucharadas de semillas de lino y 1 cucharada de semillas de chia.
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado, batir un minuto.
Dejar reposar 15 minutos. Formar con ayuda de una cuchara 6 u 8 panecillos sobre papel sulfurado o lata apenas aceitada o silpat, hornear 10 minutos a 180°C.